ผลไม้หรือผัก - แบบไหนดีกว่ากัน?

พวกเราส่วนใหญ่ทราบดีว่าเราควรตั้งเป้าหมายที่จะใส่ผักและผลไม้จำนวนมากในอาหารของเรา แม้ว่าคำแนะนำปริมาณเสิร์ฟจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ แต่หลักการที่ดีก็คือการตั้งเป้าให้จานของคุณครึ่งหนึ่งประกอบด้วยผักและผลไม้

ผักและผลไม้ประกอบด้วยสารอาหารรอง

ผลการศึกษาพบว่าผู้ที่บริโภคผักและผลไม้หลากหลายชนิดมีความเสี่ยงลดลงต่อการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ ไม่ว่าจะเป็นโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง มะเร็ง และความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจ เนื่องจากผักและผลไม้มีสารอาหารที่เรียกว่าสารอาหารรอง

คำว่าสารอาหารรอง หมายถึงวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการต่าง ๆ ในร่างกาย ซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตฮอร์โมน การบำรุงรักษากระดูก การเจริญเติบโตและการซ่อมแซมเซลล์ และการเผาผลาญอาหาร หากไม่มีสารอาหารรองในปริมาณที่เพียงพอ คุณมีความเสี่ยงที่จะขาดสารอาหาร ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพได้หลายอย่าง

ผลไม้หรือผักดีกว่ากัน?

คุณอาจสงสัยว่าแบบไหนดีกว่า - ผลไม้หรือผัก? คุณควรตั้งเป้าที่จะบริโภคอะไรมากกว่านี้?

ไม่มีคำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามนี้ คุณควรตั้งเป้าที่จะบริโภคอาหารทั้งสองกลุ่มเพื่อเพิ่มปริมาณสารอาหารของคุณให้สูงสุด

หากคุณมีปัญหาในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยสารอาหารรอง ให้เน้นที่การเพิ่มกลุ่มอาหารที่คุณต้องการ เช่น หากคุณรู้ว่าคุณชอบผลไม้มากกว่าผัก ให้ตั้งเป้าที่จะเพิ่มผลไม้หลากหลายชนิดลงในมื้ออาหารและของว่าง ในที่สุด คุณก็สามารถเพิ่มการทานผักได้เช่นกัน

ผลไม้และปริมาณน้ำตาล

สิ่งหนึ่งที่ควรทราบเกี่ยวกับผลไม้คือปริมาณน้ำตาล ตามธรรมชาติแล้ว ผลไม้มีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าผัก อย่างไรก็ตาม น้ำตาลเหล่านี้มาจากธรรมชาติและมาพร้อมกับสารอาหารรองและเส้นใยจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ อันที่จริง ผลไม้สามารถช่วยสนองความอยากทานหวานและขจัดตัวเลือกที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้

สุดท้ายแล้ว สิ่งหนึ่งก็ไม่ได้ดีไปกว่าสิ่งหนึ่ง ผักและผลไม้ล้วนเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และคุณควรตั้งเป้าให้ทั้งสองอย่างมีความสมดุลในอาหารของคุณ