Poivrons farcis [Recette]

Végétarien | Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients

• 4 gros poivrons (couleur au choix)
• 1 tasse de quinoa cuit
• 1 tasse de tomates coupées en dés (en conserve ou fraîches)
• 1 tasse de haricots noirs cuits (en conserve, égouttés et rincés)
• 1 tasse de fromage cheddar râpé (ou votre fromage préféré)

Instructions

• Préchauffer votre four à 375 °F (190 °C).
• Couper le haut des poivrons et retirer les graines et les membranes. Rincer les poivrons sous l'eau froide et les sécher avec un essuie-tout.
• Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit, les tomates coupées en dés et les haricots noirs cuits.
• Farcir chaque poivron avec le mélange de quinoa, en appuyant doucement pour bien le tasser.
• Saupoudrer chaque poivron farci de fromage cheddar râpé.
• Placer les poivrons farcis dans un plat allant au four et cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage soit fondu et légèrement doré.