การกินอาหารต้านการอักเสบคืออะไร?
การกินอาหารต้านการอักเสบเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่มุ่งเน้นไปที่การลดการบริโภคอาหารที่ทราบว่าก่อให้เกิดการอักเสบในร่างกาย คุณสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบเรื้อรังได้ด้วยการหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้เกิดการอักเสบ
ในบทความนี้ เราจะอธิบายว่าการอักเสบคืออะไร และจะบอกเคล็ดลับเกี่ยวกับการปฏิบัติตาผการกินอาหารต้านการอักเสบ
การอักเสบคืออะไร?
การอักเสบเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่เกิดขึ้นในร่างกายเพื่อตอบสนองต่อการติดเชื้อ โรคภัยไข้เจ็บ และความเครียด การอักเสบอาจเกิดขึ้นเฉียบพลัน (ระยะสั้น) หรือเรื้อรัง (ระยะยาว) การอักเสบในระยะสั้นอาจเกิดขึ้นเมื่อคุณทำมีดบาดตัวเองและบริเวณนั้นบวมและเปลี่ยนเป็นสีแดง การอักเสบในระยะยาวมักจะไม่ชัดเจนและเกิดขึ้นในระดับต่ำเพื่อตอบสนองต่อปัญหาสุขภาพเรื้อรังหรือความเครียด
สาเหตุของการอักเสบเรื้อรังที่พบบ่อย ได้แก่
- โรคอ้วน
- การสูบบุหรี่
- การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป
- การบริโภคอาหารที่มีไขมันสูง
- สภาวะภูมิคุ้มกัน
- การสัมผัสกับสารเคมี
การอักเสบในระยะยาวจะเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคหอบหืด โรคปอดอุดกั้นเรื้อรัง (COPD) เบาหวาน โรคข้ออักเสบ และมะเร็ง การปฏิบัติตามขั้นตอนเพื่อลดระดับการอักเสบในร่างกายของคุณด้วยการปฏิบัติตามการกินอาหารต้านการอักเสบอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อภาวะเหล่านี้ได้
การกินอาหารต้านการอักเสบคืออะไร?
การกินอาหารของคุณอาจส่งผลต่อระดับการอักเสบในร่างกายของคุณ การบริโภคอาหารที่ลดการอักเสบและจำกัดการรับประทานอาหารที่ทำให้เกิดการอักเสบอาจทำให้สุขภาพโดยรวมของคุณดีขึ้นได้
ในการศึกษาบางฉบับ การกินอาหารต้านการอักเสบแสดงให้เห็นว่าร่องรอยการอักเสบลดลง เช่น ซี-รีแอกทีฟโปรตีน (CRP) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่เป็นเบาหวาน นอกจากนี้ยังอาจช่วยเพิ่มสุขภาพของหัวใจและความรู้ความเข้าใจของคุณ
ดังนั้น คุณควรรับประทานอาหารประเภทใด และการกินอาหารต้านการอักเสบควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทใด?
อาหารที่กินเมื่อปฏิบัติตามการกินอาหารต้านการอักเสบ
อาหารที่ดีที่สุดในการลดการอักเสบ คืออาหารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อโครงสร้างเซลล์และดีเอ็นเอ และทำให้เกิดการอักเสบ
อาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่
- แอปเปิ้ล
- หน่อไม้ฝรั่ง
- อะโวคาโด
- ถั่ว (รวมถึงถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วขาว และถั่วปินโต)
- เบอร์รี (รวมถึงบลูเบอร์รี สตรอเบอร์รี ราสเบอร์รี และแบล็กเบอร์รี)
- ผลิตภัณฑ์จากโกโก้ เช่น ดาร์กช็อกโกแลต
- เชอร์รี
- ผักใบเขียวเข้ม (เช่น บรอกโคลี คะน้า และผักโขม)
- กระเทียม
- ขิง
- ถั่ว (ถั่วทุกชนิด รวมทั้งถั่วบราซิล พิสตาชิโอ เฮเซลนัต วอลนัต อัลมอนด์ และพีแคน)
- มันฝรั่งหวาน
- ขมิ้น
- ธัญพืชเต็มเมล็ด (รวมถึงพาสต้าธัญพืชเต็มเมล็ด ข้าวกล้อง บะหมี่ธัญพืชเต็มเมล็ด คูสคูส บัควีต และควินัว)
อาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงอาจช่วยลดการอักเสบได้เช่นกัน โอเมก้า 3 มีมากใน
- ผลิตภัณฑ์นม
- เมล็ดแฟลกซ์
- ปลาที่มีน้ำมัน (เช่น ปลาแซลมอน ปลาเฮอริง และปลาซาร์ดีน)
- วอลนัต
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อปฏิบัติตามการกินอาหารต้านการอักเสบ
อาหารที่คิดว่าจะเพิ่มตัวร่องรอยการอักเสบ ได้แก่ อาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 6 สูง (ในขณะที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ต่ำ) และไขมันทรานส์ พิจารณาหลีกเลี่ยงอาหารต่อไปนี้เพื่อลดการอักเสบในร่างกายของคุณ
- สารให้ความหวานเทียม
- อาหารทอด
- อาหารขยะ
- ถั่วลิสง
- มาการีน
- เนื้อแดง
- คาร์โบไฮเดรตขัดสีและน้ำตาล (เช่น ขนมปังขาว ขนมอบ คุกกี้ และเค้ก)
โปรดจำไว้ว่าไม่มีอาหารชนิดใดที่จะลดการอักเสบได้ด้วยตัวของมันเอง ควรรวมอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายไว้ในอาหารของคุณ