Phytonährstoffe, auch bekannt als Phytochemikalien, sind natürliche Verbindungen in Pflanzen, die für die menschliche Gesundheit von Nutzen sind. Abgeleitet vom griechischen Wort 'phyto' für Pflanze, enthalten diese Nährstoffe eine Vielzahl chemischer Verbindungen, die von Pflanzen für verschiedene Zwecke produziert werden, einschließlich der Abwehr von Umweltbedrohungen wie Schädlingen, Krankheiten und UV-Strahlung.
