Soupe à la courge [Recette]

Végétarien | Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients

• 1 courge musquée (pelée et coupée en cubes)
• 1 oignon (haché)
• 2 gousses d'ail (émincées)
• 4 tasses de bouillon de légumes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Garnitures facultatives : graines de citrouille, herbes fraîches, cannelle

Instructions

• Préchauffer le four à 200 °C. Placer les cubes de courge musquée sur une plaque de cuisson, les arroser d'huile d'olive et les assaisonner de sel et de poivre.
• Faire cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée.
• Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Ajouter la courge musquée rôtie, le bouillon de légumes, la cannelle moulue et la muscade moulue.
• Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
• Utiliser un mixeur plongeant ou verser la soupe dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Servir chaud avec les garnitures facultatives.