Komplekse vs. simple kulhydrater

Kulhydrater kan deles op i to kategorier - komplekse og enkle. Alle kulhydrater har deres egen kemiske struktur, selvom de alle består af de samme atomer. Her er en hurtig oversigt over komplekse og enkle kulhydrater.

Komplekse kulhydrater er lange kæder af sukkermolekyler, der er forbundet, også kendt som polysaccharider. De findes i kerner, bælgfrugter, frugt (kan være en blanding af enkle og komplekse kulhydrater), nødder, frø og stivelsesholdige grøntsager.

Enkle kulhydrater består af én eller to sukkermolekyler, såsom glukose, fruktose, laktose og maltose. Denne form for sukker fordøjes hurtigt af kroppen, hvilket medfører en stigning i blodsukkeret. De findes for eksempel i chokolade, slik, cookies, bagværk, kager, honning, sodavand, frugtjuice og sirup. Derudover findes de også i hvidt brød og hvide ris, sammen med visse komplekse kulhydrater.