Habilidades culinarias 101: Terminología común

Cuando comienza a cocinar por primera vez, es fácil abrumarse por los muchos diferentes términos y frases de cocina. En este artículo, vamos a cubrir algunos de los términos de cocina más comúnes que necesita saber cuando comienza en la cocina.

Cocina 101 - términos que necesita conocer

Bañar

Si su recepta le indica bañar su carne, le pide mantenerla hidratada cuando está cocinando al cubrirla periódicamente con sus propios jugos o la marinada en la que se está cocinando. Puede usar un cepillo de aceite o incluso una cuchara.

Pizca

Una pizca de un ingrediente significa que debe agregar solo una pequeña cantidad. Por ejemplo, una pizca de sal en una recepta es aproximadamente ⅛ de una cucharadita.

Picar

Picar es una técnica que implica cortar sus ingredientes en partes muy pequeñas. Es más pequeña que un ingrediente en cubitos.

Sancochado

Sancochar significa hervir sus ingredientes parcialmente. Comúnmente este proceso ayuda a suavizar ciertos ingredientes en su platillo antes de la etapa final de cocción.

Espesar

En una receta, se le puede pedir que espese una solución líquida. Esto implica hervir ligeramente el líquido para espesar su volumen.

Saltear

Saltear es una técnica de cocina que consiste en cocinar ingredientes para que se doren o se vuelvan fragantes. Para saltear se utiliza una temperatura bastante alta y una sartén ancha y poco profunda.

Dorar

Dorar es a menudo una técnica de cocina usada para carnes. Consiste en cocinar los ingredientes en calor alto para hacer que se doren muy rápidamente.

Cocer al vapor

Cocer al vapor requiere una olla de cocción lenta, vaporera, cacerola u olla a presión. Implica usar agua hirviendo para cocinar ingredientes, como verduras, pero el ingrediente se mantiene separado del agua para que sea el vapor el que lo cocine.

Reposar

Reposar ayuda a mejorar el color y sabor de los ingredientes. Implica dejar los ingredientes en agua que está justo por debajo del punto de ebullición