ทักษะการทำอาหาร 101: คำศัพท์ทั่วไป

เมื่อคุณทำอาหารเป็นครั้งแรก คุณอาจรู้สึกสับสนกับคำศัพท์และวลีการทำอาหารต่าง ๆ มากมายได้อย่างง่ายดาย ในบทความนี้ เราจะกล่าวถึงคำศัพท์เกี่ยวกับการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดที่คุณจำเป็นต้องรู้เมื่อเริ่มต้นใช้งานในครัว

การทำอาหาร 101 - คำศัพท์ที่คุณต้องรู้

เบสต์

หากสูตรอาหารของคุณสั่งให้คุณเบสต์เนื้อ คุณจะต้องคอยรักษาเนื้อให้ชุ่มขณะปรุงอาหารด้วยการทาน้ำผลไม้หรือน้ำดองที่กำลังปรุงอยู่เป็นระยะ ๆ คุณสามารถเบสต์ด้วยการใช้แปรงหรือช้อนก็ได้

หยิบมือ

ส่วนผสมหนึ่งหยิบมือหมายความว่าคุณควรเติมส่วนผสมในปริมาณเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น เกลือ 1 หยิบมือในสูตรอาหารคือประมาณ ⅛ ของช้อนชา

สับ

การสับเป็นเทคนิคที่เกี่ยวข้องกับการหั่นส่วนผสมของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ การสับมีขนาดเล็กกว่าส่วนผสมที่หั่นเป็นลูกเต๋า

ลวก

การลวก หมายถึงการต้มส่วนผสมของคุณบางส่วน โดยปกติแล้ว กระบวนการนี้จะช่วยให้ส่วนผสมบางอย่างในจานของคุณนิ่มลงก่อนถึงขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร

รีดิวซ์

ในสูตรอาหาร คุณอาจต้องลดสารละลายที่เป็นของเหลว กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการค่อย ๆ ต้มของเหลวเพื่อลดปริมาณ

ซอเต้

การซอเต้เป็นเทคนิคการปรุงอาหารที่เกี่ยวข้องกับการปรุงส่วนผสมเพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาลหรือมีกลิ่นหอม การซอเต้ใช้ความร้อนสูงพอสมควรและต้องใช้กระทะก้นตื้นแบบกว้าง

เซียร์

การเซียร์มักเป็นเทคนิคการปรุงอาหารที่ใช้กับเนื้อสัตว์ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการปรุงส่วนผสมด้วยความร้อนสูงเพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว

นึ่ง

การนึ่งต้องใช้หม้อตุ๋น หม้อนึ่ง กระทะ หรือหม้ออัดแรงดัน กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำเดือดในการปรุงส่วนผสมอย่างเช่นผัก แต่ส่วนผสมจะแยกออกจากน้ำเพื่อให้ไอน้ำปรุงอาหารจนสุก

แช่

การแช่ช่วยเพิ่มความเข้มข้นของสีและรสชาติของส่วนผสม ซึ่งเกี่ยวข้องกับการแช่ส่วนผสมไว้ในน้ำที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือด