विभिन्न खाना पकाने के तेल आपके स्वास्थ्य को किस प्रकार प्रभावित करते हैं?
खाना पकाने के लिए इस्तेमाल होने वाले तेल स्वाद और पोषण दोनों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, लेकिन सभी तेल एक जैसे नहीं होते। आप जिस तरह का तेल इस्तेमाल करते हैं, उसका असर दिल की सेहत, सूजन और पूरी सेहत पर पड़ सकता है। अलग-अलग तेलों के हेल्थ बेनिफिट्स और संभावित रिस्क के बारे में जानने से आपको अपनी डाइट में सोच-समझकर चुनाव करने में मदद मिल सकती है।
ऑलिव ऑयल: अपने दिल को हेल्दी रखने वाले गुणों के लिए जाना जाने वाला ऑलिव ऑयल मोनोअनसैचुरेटेड फैट और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में पॉलीफेनॉल्स होते हैं जो सूजन कम करने और दिल की बीमारी का खतरा कम करने में मदद करते हैं। हालांकि, इसका स्मोक पॉइंट कम होता है, जिससे यह सलाद पर डालने या कम से मीडियम टेम्परेचर पर पकाने के लिए सबसे अच्छा होता है।
नारियल तेल: नारियल तेल अपने मीडियम-चेन ट्राइग्लिसराइड्स (MCTs) के लिए पॉपुलर है, जो ब्रेन फंक्शन और मेटाबॉलिज्म को सपोर्ट कर सकता है। हालांकि, इसमें सैचुरेटेड फैट ज़्यादा होता है, जो ज़्यादा खाने पर कोलेस्ट्रॉल लेवल बढ़ा सकता है। यह बेकिंग और तड़का लगाने के लिए के लिए अच्छा काम करता है लेकिन इसे कम मात्रा में इस्तेमाल करना चाहिए।
एवोकैडो तेल: हाई स्मोक पॉइंट और मोनोअनसैचुरेटेड फैट की भरपूर मात्रा के साथ, एवोकैडो तेल तेज़ आंच पर खाना पकाने के लिए सबसे हेल्दी ऑप्शन में से एक है। यह दिल की सेहत को बढ़ावा देता है और विटामिन E देता है, जो स्किन और इम्यून फंक्शन को सपोर्ट करता है।
कैनोला तेल: इसे अक्सर न्यूट्रल-फ्लेवर वाला कुकिंग ऑयल माना जाता है, कैनोला तेल में सैचुरेटेड फैट कम होता है और इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है। हालांकि इसका इस्तेमाल आम तौर पर तलने और बेकिंग के लिए किया जाता है, लेकिन कुछ प्रोसेस्ड वैरायटी में अनहेल्दी ट्रांस फैट हो सकता है, इसलिए कोल्ड-प्रेस्ड या ऑर्गेनिक ऑप्शन चुनें।
सब्ज़ियों और बीजों के तेल: सोयाबीन, मक्का और सूरजमुखी के तेल जैसे तेल बहुत ज़्यादा इस्तेमाल होते हैं और इनमें ओमेगा-6 फैटी एसिड ज़्यादा हो सकते हैं, जो ज़्यादा मात्रा में लेने पर सूजन बढ़ा सकते हैं, यह पूरी डाइट और ओमेगा-3 लेने पर निर्भर करता है। ओमेगा-3 से भरपूर खाने की चीज़ों के साथ इन्हें बैलेंस करने से हेल्दी रेश्यो बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
खाना पकाने के लिए सही तेल चुनना आपकी डाइट की ज़रूरतों और खाना पकाने के तरीके पर निर्भर करता है। कम प्रोसेस्ड, अच्छी क्वालिटी वाले तेल चुनना और उन्हें कम मात्रा में इस्तेमाल करना, आपके खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ पूरी सेहत को भी अच्छा रख सकता है।