纯素饮食有多营养？

只要规划得当，纯素饮食也可以非常营养。纯素饮食着重摄入的是植物性食品，而植物性食品可以提供广泛的健康益处。

以下是纯素饮食的几个关键营养特点：

• 富含维生素和矿物质：纯素饮食通常富含维生素A、C和E，以及钾、镁等矿物质。这些营养素来自于各种水果和蔬菜。
• 富含纤维：植物性食品富含膳食纤维，能促进健康消化、降低胆固醇水平，并有助于维持健康的体重。
• 蛋白质来源：纯素饮食可以通过豆类、扁豆、豆腐、豆豉和藜麦来满足蛋白质需求。这些植物性蛋白质对肌肉的维持和修复至关重要。
• 低饱和脂肪：纯素饮食相比杂食饮食通常含有更少的饱和脂肪，从而有助于促进心脏健康，降低罹患心血管疾病的风险。

在细心的规划之下，纯素饮食可以既健康又饱腹。