เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ "การทานผักหลากสี"
แนวคิดของ "การทานผักหลากสี" เน้นย้ำถึงความสำคัญของการรวมอาหารที่มีสีต่างกันเข้าไปในอาหารของคุณเพื่อเพิ่มปริมาณสารอาหารที่คุณได้รับ อาหารหลากสีสันมักประกอบด้วยสารอาหารรอง (วิตามินและแร่ธาตุ) และสารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งเสริมสุขภาพของคุณในทุกด้าน
เรามาดูองค์ประกอบของการทานผักหลากสี และสีที่คุณต้องเน้นในการบริโภคเพื่อช่วยให้มั่นใจว่าปริมาณสารอาหารของคุณได้รับสูงสุด
สีแดง: ผักและผลไม้สีแดงอุดมไปด้วยวิตามินเอ ซี และอี ตลอดจนไลโคปีนและแอนโทไซยานิน ผักเหล่านี้ ได้แก่ มะเขือเทศ สตรอเบอร์รี่ และแตงโม สารประกอบเหล่านี้มีส่วนดีต่อสุขภาพของหัวใจและอาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
สีส้มและสีเหลือง: อาหารสีส้มและสีเหลือง เช่น แครอต มันเทศ ส้ม และมะม่วง มักจะมีเบตาแคโรทีนสูง ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ สารอาหารนี้มีส่วนช่วยในการมองเห็น ความสมบูรณ์ของผิวหนัง และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
สีเขียว: ผักและผลไม้สีเขียว เช่น ผักโขม บรอกโคลี ผักคะน้า และกะหล่ำดาว ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องปริมาณเส้นใยสูง นอกจากนี้ยังมีวิตามินเค โพแทสเซียม โฟเลต และแมกนีเซียมในปริมาณสูง ซึ่งทั้งหมดนี้มีความสำคัญต่อความแข็งแรงของร่างกาย
สีฟ้าและสีม่วง: ผักและผลไม้ เช่น บลูเบอร์รี แบล็กเบอร์รี และมะเขือยาว มีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพในการปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน