น้ำตาลไม่ได้สร้างขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน

น้ำตาลเป็นคำที่ใช้อธิบายอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต รวมไปถึงผลไม้ แป้ง และลูกกวาด

การวิจัยพบว่าการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูงสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคบางชนิดได้ แม้ว่าน้ำตาลจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ใช่น้ำตาลทั้งหมดที่ผลิตขึ้นจะมีผลเสียเหมือนกัน น้ำตาลที่ผ่านการแปรรูปในระดับสูงจะมีการเผาผลาญในร่างกายแตกต่างจากแหล่งที่มาจากธรรมชาติ เช่น น้ำตาลที่พบในผลไม้และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

น้ำตาลจัดอยู่ในประเภทโมโนแซ็กคาไรด์หรือไดแซ็กคาไรด์ กลูโคสและฟรุกโตสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์หรือที่เรียกว่าน้ำตาลอย่างง่าย รวมกันเป็นไดแซ็กคาไรด์

กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานที่ร่างกายต้องการ โดยมักจะพบในร่างกายที่จับกับโมโนแซ็กคาไรด์อีกตัวหนึ่งเพื่อสร้างไดแซ็กคาไรด์ เช่น ซูโครสที่พบได้ทั่วไปในธัญพืช ผลไม้ และผัก เกิดจากกลูโคสและฟรุกโตสหนึ่งตัว

ฟรุกโตสพบได้ในผลไม้และผักมีราก น้ำผึ้ง และอากาเว่ ฟรุกโตสจากอาหารทั้งหมดที่มีเส้นใยที่ย่อยช้า ๆ ในร่างกาย เส้นใยอาหารช่วยชะลอการย่อยน้ำตาล ป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ผลไม้ให้สารอาหารรองจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ

ฟรุกโตสยังเป็นส่วนประกอบของน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง ซึ่งพบได้ในลูกกวาด ขนมอบ และน้ำอัดลม ในสภาวะที่มีการแปรรูปในระดับสูง น้ำตาลจะเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็วซึ่งส่งผลต่อระดับอินซูลิน เป็นการบริโภคน้ำตาลแปรรูปที่มากเกินไปซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงของการเป็นโรคที่เพิ่มขึ้น เมื่อน้ำตาลอย่างง่ายเข้าสู่กระแสเลือด น้ำตาลเหล่านั้นจะถูกย่อยอย่างรวดเร็วโดยระบบย่อยอาหาร ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างมากซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2 เมื่อเวลาผ่านไป

เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยผลไม้ ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงและน้ำตาลธรรมดาอื่น ๆ มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจมากกว่า ในทางตรงกันข้าม อาหารที่อุดมด้วยผลไม้มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง

เมื่อพูดถึงการบริโภคน้ำตาล ให้ลองเน้นที่การทานอาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งและผักและผลไม้ต่าง ๆ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารที่จำเป็นเพื่อเพิ่มสุขภาพของคุณ