炎症可以是急性的也可以是慢性的，并且由一个复杂过程所导致，包括炎症化合物（例如细胞因子）的激活。炎症会增加全身的血流量并引起疼痛、发红、发热和肿胀。 急性炎症为短期，当你的身体受到创伤时就会发生。例如，如果你摔倒并摔破了膝盖，膝盖可能会肿胀，并在触摸时会感到疼痛。发生这种情况是因为你的身体正在试图保护该区域免受进一步的伤害。 慢性炎症会持续数月或数年。它通常是由不良健康状况（例如糖尿病或自身免疫性疾病）或心理压力导致身体处于持续的生理压力状态而引起的。 利用抗炎食物减轻炎症你可以通过控制慢性病和减轻心理压力来帮助降低体内慢性炎症的水平。 帮助减少身体炎症的另一个好方法是吃均衡、营养且含有抗炎食物的饮食。许多植物性食物含有有益的化合物，可以自然地对抗体内的炎症并有助于降低患病风险。 然而，一些动物性食物也可以降低炎症标志物的水平，例如许多鱼类。 这里有一些极佳的食物，可以作为你的饮食食用，以帮助最大程度地减少你体内的炎症水平： 葡萄鳄梨菠菜浆果橙子蘑菇可可或黑巧克力红薯西红柿油性或脂肪多的鱼类种子和坚果橄榄油想要减轻体内炎症时应避免的食物当你担心身体的炎症水平时，有很多食物应该避免。一般来说，高脂肪油炸食品会导致炎症，并增加多种慢性疾病的风险。 以下是应尽量少食用以帮助降低体内炎症的主要食物： 油炸食品加工肉类精制碳水化合物反式脂肪，包括起酥油苏打水和含糖饮料

世界上某些地区的人们预期寿命高于平均水平。在这些地区，癌症和心脏病等疾病的发病率也有所下降。 这些地区统称为“蓝区”。尽管位于不同的国家，但每个“蓝区”都有一个共同点——他们都吃所谓的“蓝区饮食”。 蓝区包括希腊、意大利、日本、哥斯达黎加和加利福尼亚州的部分地区。蓝区饮食指的是以植物为主的饮食，主要包括水果、蔬菜和全谷物。 在本文中，我们将更详细地介绍蓝区饮食。 水果、蔬菜和全谷物蓝区的饮食主要由水果、蔬菜和全谷物组成。 蓝区的居民会吃各种各样的食物，以最大限度地增加微量营养素和抗氧化物的摄入量。他们吃最低加工程度的谷物，主要以糙米、全麦面食、荞麦和燕麦等食物为主。 豆类和坚果除了各种水果、蔬菜和全谷物外，蓝区饮食还涉及食用大量豆类，例如鹰嘴豆、豆类和小扁豆。豆类提供植物纤维、复合碳水化合物和植物蛋白质。 坚果是饮食的另一个主要部分，每周食用几次。它们含有健康的不饱和脂肪，可以保护心脏和大脑，而且已被证明可以降低胆固醇水平。 肉类和鱼类在蓝区饮食中，每周仅食用 2 至 3 次肉类和鱼类。一般来说，人们很少吃红肉，而更注重食用瘦肉，