在当今世界，几乎每个人都面对着压力。压力有很多分类方法，具体取决于它的严重程度和原因。 急性压力急性压力指的是突然出现的压力。例如，您正在过马路，有一辆车不知从哪里冒了出来并朝您冲过来，这时候，您的身体就会做出应激反应。这种压力会提高您的警觉性和您的能量水平，从而让您逃出汽车行驶的路线去到安全的地方。 急性压力的另一个例子是比如您在上班路上遇到交通堵塞的时候。您可能会感到紧张，并担心如果您上班迟到，您的老板会非常生气。 慢性压力如果压力具有持续性，那么压力就是慢性的。它可能源自居家或工作生活总是匆匆忙忙，或持续担心金钱问题和处理家庭纠纷，或长期过度运动或饮食不足。 战斗或逃跑反应您的身体对急性和慢性压力的反应是类似的。它会激活交感神经系统，导致肾上腺素和皮质醇释放，刺激一系列的生理变化。这也就是我们所说的战斗或逃跑反应。 在战斗或逃跑反应中： 糖原被分解，以为肌肉提供更多的葡萄糖心率和呼吸频率增加，为肌肉输送更多的氧气和营养物质血液从消化道移出生殖功能减慢或完全停止压力和食物压力和食物之间有什么关系？慢性压力会导致身体消耗大量的热量和营养物质。这会导致您渴望高热量和高脂肪的食物，从而为身体和大脑供给更多的能量去应对感知到的威胁。 此外，许多人在情绪低落、压力大或焦虑时都能从吃东西中找到安慰。相比急性压力，这种情况在慢性压力中更常见，因为慢性的高皮质醇水平（由持续的低水平生理或心理压力引起）会导致胃饥饿素水平升高。胃饥饿素是导致饥饿和渴望进食的主要激素。 您可以通过健康饮食来帮助平衡血糖水平和降低渴食，从而为您的身体和情绪健康提供支持。健康、平衡的饮食能够为您提供充足的营养物质，从而帮助您保持警觉、注意力集中和更加精力充沛。 正念饮食也有助于降低您的压力。慢慢吃饭和慢慢吃零食可以促进消化，

在第一次接触烹饪时，您很可能会被眼花缭乱的众多不同烹饪术语和短语吓到。本文将向您介绍一些最常见的烹饪术语，对于厨房新手的您来说，它们是需要您去了解的。 烹饪101 - 您需要了解的术语浇汁 如果食谱写着要去给肉类浇汁，这是要求您在烹饪时不时地给肉类浇上肉类本身出的汁水或烹饪时用到的腌泡汁以保持肉类湿润。您可以借助酱料刷或甚至是勺子来完成浇汁。 少许 少许配料意味着您只需要加入小量。例如，食谱中的少许盐指的就是大概⅛茶匙的盐。 切碎 切碎指的是将食材切成很小的碎粒的技巧。它比切丁的食材要更小。 半熟 半熟指的是将食材部分煮沸。这个过程通常用来在进入最后的烹饪阶段之前帮助软化菜肴中的部分食材。 收汁 食谱可能会要求您给汁液收汁。这就需要您轻轻煮沸汁液以减少液量。 煸炒 煸炒是一种烹饪技巧，是要把食材烹饪至变成褐色或散发出香气。煸炒要用到相当高的热量和又宽又浅的烹饪锅。 煎 煎通常是用于肉类的一种烹饪技巧。它是要在高温下烹饪食材，以便让食材迅速变为褐色。 蒸 蒸要用到慢炖锅、蒸锅、炖锅或高压锅。它利用沸水来煮食材，例如蔬菜，但食材和水是分开的，这样就可以用蒸汽煮食材。 浸泡 浸泡有助于加深食材的颜色和风味。它包括将食材浸泡在略低于沸点的水中。

尽管油炸食物很美味，它们却不是多么健康的选择。要理解为什么会这样，我们首先要区分一下油炸和深度油炸食物。油炸食物使用加热到高温的少量油来烹饪食物。深度油炸食物则将食物整个浸入热油烹饪。因此，深度油炸食物往往含有高热量和高反式脂肪（油加热到高温会增加反式脂肪的产生）。 而反式脂肪含量高的饮食会增加罹患心血管疾病、肥胖、2型糖尿病和癌症的风险。因此，我们建议避免或减少进食深度油炸食物。那如果是在家用煎锅煎制的食品呢？虽然煎锅煎制的食品和商业上深度油炸的食品有很大不同，但它也会增加额外的脂肪和卡路里。与其煎制食品，不如考虑尝试其他的烹饪方法。对食材进行烤、炖、蒸就是更为健康的选择，它们不需要用到黄油或油就能完成，同时还有助于保持住食物天然的微量营养素。