แนวคิดของ "การทานผักหลากสี" เน้นย้ำถึงความสำคัญของการรวมอาหารที่มีสีต่างกันเข้าไปในอาหารของคุณเพื่อเพิ่มปริมาณสารอาหารที่คุณได้รับ อาหารหลากสีสันมักประกอบด้วยสารอาหารรอง (วิตามินและแร่ธาตุ) และสารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งเสริมสุขภาพของคุณในทุกด้าน เรามาดูองค์ประกอบของการทานผักหลากสี และสีที

คอเลสเตอรอลชนิดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำหรือที่เรียกว่าคอเลสเตอรอล LDL หมายถึง คอเลสเตอรอลชนิดหนึ่งที่พบในร่างกาย คอเลสเตอรอลชนิดนี้ถูกลำเลียงผ่านกระแสเลือดโดยไลโปโปรตีน อนุภาคของ LDL มีขนาดเล็กและหนาแน่นกว่าไลโปโปรตีนชนิดอื่น ซึ่งทำให้มีแนวโน้มที่จะสะสมคอเลสเตอรอลในผนังหลอดเลือด แม้ว่าคอเลสเตอรอลจะเป็นสิ่งจำเป็นในร่

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่มีบทบาทสำคัญในการปกป้องความเสียหายของเซลล์จากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดจากอนุมูลอิสระของออกซิเจน ซึ่งผลิตโดยกระบวนการเผาผลาญในร่างกายของเราและจากแหล่งภายนอก เช่น มลภาวะ รังสี และสารเคมี กระบวนการทำลายโดยออกซิเดชันเกิดขึ้นเมื่ออนุมูลอิสระทำปฏิกิริยาและทำลายส่วนประกอบของเซลล์ที่สำคั

สารอาหารหลัก ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน สารอาหารหลักเหล่านี้มีขนาดใหญ่กว่าสารอาหารรอง และต้องถูกย่อยโดยระบบย่อยอาหารให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด สิ่งสำคัญคือต้องบริโภคสารอาหารหลักแต่ละชนิดให้เพียงพอเพื่อรองรับการทำงานของร่างกายในแต่ละวัน