Brunch végétarien aux œufs pochés et à l'avocat [Recette]

Végétarien | Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 2 tranches de pain complet
• 1 avocat mûr
• 2 œufs
• Sel et poivre, selon votre goût
• Garnitures facultatives : tomates cerises coupées en tranches, flocons de piment rouge, herbes fraîches (comme la coriandre ou le basilic)

Instructions

• Faire griller les tranches de pain complet à votre convenance.
• Couper l'avocat mûr en deux, retirer le noyau et prélever la chair à l'aide d'une cuillère pour la mettre dans un bol. Écraser l'avocat à la fourchette jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
• Une fois le pain grillé, étaler uniformément la purée d'avocat sur chaque tranche.
• Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition douce. Casser un œuf dans un petit bol ou une tasse.
• À l'aide d'une cuillère, créer un léger tourbillon dans l'eau frémissante et glisser délicatement l'œuf au centre du tourbillon.
• À l'aide d'une cuillère, créer un léger tourbillon dans l'eau frémissante et glisser délicatement l'œuf au centre du tourbillon.
• À l'aide d'une cuillère à trous, retirer délicatement l'œuf poché de l'eau et laisser l'excès d'eau s'égoutter.
• Saupoudrer les œufs pochés de sel et de poivre, puis ajouter les garnitures facultatives telles que des tomates cerises coupées en tranches, des flocons de piment rouge ou des herbes fraîches.