Hvad er makronæringsstoffer, og hvad bruger vi dem til?

Makronæringsstoffer inkluderer protein, kulhydrater og fedtstoffer. De er større end mikronæringsstoffer, og skal derfor nedbrydes af fordøjelsessystemet inden de kan absorberes i blodstrømmen.

Det er vigtigt at indtage tilstrækkeligt med makronæringsstoffer for at støtte kroppens daglige funktioner. Herunder kan du læse mere om de primære makronæringsstoffer (kulhydrater, protein og fedtstoffer) og hvorfor de er så vigtige for kroppen.

Kulhydrater

Kulhydrater er kroppens primære energikilde. De består af diverse glukosemolekyler som kroppens celler bruger til at producere ATP (energi). Enkle kulhydrater findes i mad som for eksempel sukker, honning og frugt. De repræsenterer en kilde til hurtig energi, men mangler grundlæggende næringsstoffer.

Komplekse kulhydrater findes i fuldkorn, grøntsager og bælgfrugter. Disse kulhydrater byder på længerevarende energi og masser af vitaminer, mineraler og fibre.

Protein

Protein består af aminosyrer, der er byggesten i kroppens væv, samt enzymer og hormoner. Protein er vigtig i forbindelse med at sikre vækst og reparation af væv, vedligeholde muskelmasse, støtte immunforsvaret og producere enzymer og hormoner.

Komplette proteiner findes for eksempel i kød, fisk, æg og mejeriprodukter. De indeholder alle de grundlæggende aminosyrer som kroppen har brug for. Ukomplette proteiner findes i plantebaseret mad, såsom bælgfrugter, nødder og frø. De mangler en eller flere grundlæggende aminosyrer, men de kan sagtens kombineres.

Fedtstoffer

Fedtstoffer, også kendt som lipider, er en koncentreret energikilde. De spiller en vigtig rolle i forhold til cellestruktur, hjernefunktion, hormonproduktion og absorbering af fedtopløselige vitaminer (A, D, E og K). Derudover sikrer de længerevarende opbevaring af energi og beskytter organerne ved at agere som et beskyttende lag.

De kan opdeles i forskellige kategorier, inklusiv:

Mættede fedtstoffer - findes i animalske produkter og visse planteolier. Disse fedtstoffer er faste ved stuetemperatur og skal indtages med måde.

Umættede fedtstoffer - findes i planteolier, nødder, frø og fed fisk. Umættede fedtstoffer er flydende ved stuetemperatur og betragtes som værende sunde for hjertet.

Transfedt - kunstige fedtstoffer skabt gennem en proces ved navn hydrogenering.  Disse fedtstoffer findes i mange forarbejdede og stegte madvarer, og de skal så vidt som muligt undgås.