Was ist Umami?

Umami wird auch als der „fünfte Geschmack“ bezeichnet. Es ist ein würziger Geschmack, der das Essen abrundet und zu einem befriedigenden Geschmackserlebnis beiträgt. Die in Lebensmitteln wie Champignons, gereiftem Käse, Tomaten und fermentierten Produkten vorkommenden umamihaltigen Stoffe können zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis beitragen und die allgemeine Gesundheit unterstützen.

Verstärkt das Sättigungsgefühl: Einer der Hauptvorteile von Umami ist seine sättigende Wirkung. Umami-reiche Lebensmittel stimulieren die Geschmacksrezeptoren und signalisieren dem Körper damit, dass er satt ist, wodurch Sie nicht zu viel essen.

Reduziert das Verlangen nach zusätzlichem Salz: Umami verstärkt den Geschmack auf natürliche Weise, weshalb Sie dem Essen nicht so viel Salz beifügen müssen. Das ist besonders praktisch für Personen, die auf ihre Natriumaufnahme achten müssen, um das Herz zu schützen und den Blutdruck zu kontrollieren.

Unterstützt die Verdauung: Fermentierte Umami-Quellen, wie die japanische Gewürzpaste Miso, Kimchi-Gemüse und Sojasauce, enthalten probiotische Substanzen, die den Darm gesund halten. Sie verbessern die Verdauung, fördern die Nährstoffaufnahme und erhalten die natürliche Darmflora.

Verbessert die Nährstoffaufnahme: Viele umamihaltige Lebensmittel, wie Fisch, Algen und Pilze, enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralien, wie B12, Jod und Selen. Diese Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle bei der Bereitstellung von Energie, der Immunfunktion und der Gesundheit unseres Gehirns.

Fördert eine ausgewogenere Ernährung: Wenn Sie Ihren Mahlzeiten Umami-Aromen hinzufügen, können Sie pflanzliche Gerichte ansprechender machen und den Verzehr von nährstoffreichem Gemüse und Hülsenfrüchten fördern. Besonders hilfreich kann dies für Personen sein, die mehr pflanzliche Varianten in Ihre Ernährung einbauen wollen.

Wenn Sie umamihaltige Lebensmittel in Ihre ausgewogene Ernährung aufnehmen, können Sie den Geschmack verbessern, weniger Salz verwenden und Ihr allgemeines Wohlbefinden fördern. Sowohl durch natürliche Quellen als auch durch fermentierte Zutaten bietet Umami kulinarische und gesundheitliche Vorteile, die Ihre Mahlzeiten genussvoller und gesünder machen.