उमामी का मतलब क्या है?

उमामी, जिसे अक्सर "पांचवां स्वाद" कहा जाता है, एक नमकीन स्वाद है जो खाने को बेहतर बनाता है और खाने के संतोषजनक अनुभव में योगदान देता है। यह मशरूम, पुराने चीज़, टमाटर और फर्मेंटेड प्रोडक्ट्स जैसे खाने की चीज़ों में पाया जाता है, उमामी से भरपूर चीज़ें खाने को बैलेंस करने में मदद कर सकती हैं और पूरी सेहत को सपोर्ट कर सकती हैं।

तृप्ति बढ़ाता है: उमामी के खास फायदों में से एक है पेट भरने की क्षमता बढ़ाना। उमामी से भरपूर खाना टेस्ट रिसेप्टर्स को स्टिमुलेट करता है जो पेट भरा होने का सिग्नल देते हैं, इससे ज़्यादा खाने का चांस कम हो जाता है।

इससे ज़्यादा नमक की ज़रूरत कम हो जाती है: उमामी नैचुरली स्वाद को बढ़ाता है, जिससे खाने में स्वाद से समझौता किए बिना नमक का इस्तेमाल कम किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए खास तौर पर फायदेमंद है जो दिल की सेहत और ब्लड प्रेशर कंट्रोल में मदद के लिए सोडियम इनटेक पर नज़र रखते हैं।

पाचन स्वास्थ्य में मदद करता है: फर्मेंटेड उमामी सोर्स जैसे मिसो, किमची और सोया सॉस में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो पेट के स्वास्थ्य में मदद करते हैं। ये खाने की चीज़ें डाइजेशन को बेहतर बनाने, न्यूट्रिएंट्स के एब्ज़ॉर्प्शन को बढ़ाने और हेल्दी गट माइक्रोबायोम बनाए रखने में मदद करती हैं।

पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाता है: मछली, समुद्री शैवाल और मशरूम जैसे कई उमामी से भरपूर खाने की चीज़ों में B12, आयोडीन और सेलेनियम जैसे ज़रूरी विटामिन और मिनरल भरपूर होते हैं। ये न्यूट्रिएंट्स एनर्जी रिलीज़ करने, इम्यून फ़ंक्शन और ब्रेन हेल्थ में ज़रूरी भूमिका निभाते हैं।

खाने की ज़्यादा बैलेंस्ड आदतों को बढ़ावा देता है: खाने में उमामी फ्लेवर मिलाने से प्लांट-बेस्ड डिशेज़ ज़्यादा मज़ेदार बन सकती हैं, जिससे न्यूट्रिएंट्स से भरपूर सब्ज़ियों और फलियों के इस्तेमाल को बढ़ावा मिलता है। यह उन लोगों के लिए खास तौर पर मददगार हो सकता है जो ज़्यादा प्लांट-फोकस्ड डाइट अपना रहे हैं।

बैलेंस्ड डाइट में उमामी से भरपूर खाने की चीज़ों को शामिल करके, आप स्वाद को बेहतर बना सकते हैं, ज़्यादा नमक कम कर सकते हैं, और पूरी सेहत को बेहतर बना सकते हैं। चाहे नैचुरल सोर्स से हो या फर्मेंटेड चीज़ों से, उमामी खाने और सेहत दोनों के लिए फ़ायदेमंद है, जिससे खाना ज़्यादा मज़ेदार और पौष्टिक बनता है।