Kỹ năng nấu ăn 101: những thuật ngữ thông dụng

Khi bạn bắt đầu học nấu ăn lần đầu tiên, bạn rất dễ bị choáng ngợp bởi nhiều thuật ngữ và cụm từ nấu ăn khác nhau. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ đề cập đến một số thuật ngữ nấu ăn phổ biến nhất mà bạn cần biết khi bắt đầu vào bếp.

Hướng dẫn nấu ăn - thuật ngữ bạn cần biết

Xối sốt cho thịt

Nếu công thức của bạn yêu cầu xối sốt cho thịt, thì điều đó có nghĩa là họ yêu cầu bạn giữ cho thịt không bị khô khi nấu bằng cách định kỳ xối lên thịt nước cốt của chính thịt hoặc nước xốt mà thịt đang nấu trong đó. Bạn có thể dùng chổi phết hoặc thậm chí là thìa.

Một chút

Một chút nguyên liệu nấu nướng có nghĩa là bạn chỉ nên thêm một lượng nhỏ. Ví dụ: một chút muối trong công thức nấu ăn tương ứng với khoảng ⅛ thìa cà phê.

Băm nhỏ

Băm nhỏ là một kỹ thuật bao gồm việc cắt nguyên liệu của bạn thành những miếng rất nhỏ. Nó nhỏ hơn so với các thành phần thái hạt lựu.

Luộc sơ

Luộc sơ có nghĩa là luộc nhanh các nguyên liệu của bạn. Thông thường, phương pháp này giúp làm mềm một số nguyên liệu trong món ăn của bạn trước giai đoạn nấu cuối cùng.

Làm sệt

Trong một công thức, bạn có thể được yêu cầu làm bốc hơi nước. Điều này nói về việc đun sôi nhẹ chất lỏng để giảm thể tích của nó.

Xào

Xào là một kỹ thuật nấu ăn khi đầu bếp nấu nguyên liệu để làm cho chúng có màu vàng cánh gián hoặc có mùi vị thơm hơn. Kỹ thuật xào thức ăn sử dụng nhiệt độ khá cao và chảo nấu nông, rộng.

Áp chảo

Áp chảo thường là một kỹ thuật nấu ăn được sử dụng cho các loại thịt. Khi nấu các nguyên liệu ở nhiệt độ cao để làm cho chúng có màu vàng cánh gián nhanh.

Hấp cách thủy

Cần có nồi nấu chậm, nồi hấp, xoong hoặc nồi áp suất để có thể hấp cách thủy. Kỹ thuật này đề cập đến việc sử dụng nước sôi để nấu các nguyên liệu, chẳng hạn như rau nhưng nguyên liệu được tách riêng khỏi nước, chỉ sử dụng hơi nước để nấu chín nó.

Ngâm

Việc ngâm giúp tăng cường màu sắc và hương vị của nguyên liệu. Kỹ thuật này nói về việc để nguyên liệu trong nước ở nhiệt độ dưới nhiệt độ sôi.