Chế độ ăn thuần chay bổ dưỡng như thế nào?

Chế độ ăn thuần chay có thể rất bổ dưỡng nếu được lên kế hoạch đúng cách. Chế độ này tập trung vào thực phẩm có nguồn gốc thực vật, có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Sau đây là một số khía cạnh dinh dưỡng quan trọng của chế độ ăn thuần chay:

• Giàu vitamin và khoáng chất: Chế độ ăn thuần chay thường giàu vitamin A, C và E, cũng như các khoáng chất như kali và magiê. Những chất dinh dưỡng này có trong chế độ ăn đa dạng các loại trái cây và rau củ.
• Giàu chất xơ: Thực phẩm có nguồn gốc thực vật giàu chất xơ, giúp thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh, giảm cholesterol và giúp duy trì cân nặng khỏe mạnh.
• Nguồn protein: Chế độ ăn thuần chay có thể đáp ứng nhu cầu protein thông qua đậu, đậu lăng, đậu phụ, tempeh và hạt diêm mạch. Những loại protein có nguồn gốc thực vật này rất quan trọng cho việc duy trì và phục hồi cơ.
• Ít chất béo bão hòa: Chế độ ăn thuần chay thường chứa ít chất béo bão hòa hơn chế độ ăn tạp, có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Nếu có kế hoạch chu đáo, chế độ ăn thuần chay có thể vừa lành mạnh vừa bổ dưỡng.