Không phải tất cả các loại đường đều được tạo ra như nhau

Đường là một thuật ngữ dùng để mô tả các loại thực phẩm chứa carbohydrate. Điều này bao gồm tất cả mọi thứ từ trái cây, tinh bột cho đến kẹo.

Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chế độ ăn nhiều đường có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh. Mặc dù rõ ràng rằng đường có thể gây ra những hậu quả tiêu cực cho sức khỏe, nhưng không phải tất cả các loại đường đều được tạo ra như nhau. Đường đã qua chế biến sẽ chuyển hóa theo cách khác trong cơ thể so với các loại đường có nguồn gốc tự nhiên, chẳng hạn như đường trong trái cây và carbohydrate phức hợp.

Đường được phân loại thành monosaccharid hoặc disaccharid. Glucose và fructose là monosaccharide, còn được gọi là đường đơn. Chúng kết hợp với nhau tạo thành disaccharid (đường đôi).

Glucose là nguồn năng lượng ưa thích của cơ thể. Glucose thường được tìm thấy nhất trong cơ thể và liên kết với một monosaccharid khác để tạo thành disaccharid. Ví dụ: đường sucrose, thường được tìm thấy trong ngũ cốc, trái cây và rau củ, hình thành từ một đường glucose và một fructose.

Fructose có trong trái cây và rau củ, mật ong và cây thùa — fructose từ thực phẩm toàn phần chứa chất xơ sẽ tiêu hóa chậm trong cơ thể. Chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa đường, ngăn chặn sự gia tăng nhanh chóng nồng độ đường trong máu. Trái cây cung cấp thêm một số vi chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của bạn.

Fructose cũng là một thành phần của si rô ngô có hàm lượng fructose cao, được tìm thấy trong kẹo, bánh ngọt và nước ngọt. Ở trạng thái đã qua xử lý, đường đi vào máu nhanh chóng, phá vỡ mức insulin. Việc tiêu thụ quá nhiều đường đã qua chế biến có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh. Khi đường đơn đi vào máu, chúng nhanh chóng bị hệ tiêu hóa phá vỡ, gây ra sự tăng đột biến lớn về lượng đường trong máu, có thể góp phần vào sự phát triển của bệnh tiểu đường Tuýp II theo thời gian.

So với những người ăn nhiều trái cây, những người ăn chế độ ăn giàu si rô ngô có hàm lượng fructose cao và các loại đường đơn khác có nhiều khả năng mắc bệnh tim hơn. Ngược lại, chế độ ăn nhiều trái cây làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch.

Về việc tiêu thụ đường, hãy cố gắng tập trung vào việc ăn toàn bộ thực phẩm và nhiều loại trái cây, rau củ. Điều này sẽ đảm bảo bạn nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết để có được sức khỏe tốt nhất.