Các chất dinh dưỡng đa lượng là gì và tại sao chúng ta lại cần chúng

Các chất dinh dưỡng đa lượng bao gồm chất đạm, tinh bột và chất béo. Chúng có kích thước lớn hơn vi chất dinh dưỡng và phải được hệ thống tiêu hóa chia nhỏ thành những phần nhỏ hơn để hấp thụ vào máu.

Điều quan trọng là phải tiêu thụ đủ từng chất dinh dưỡng đa lượng để hỗ trợ các chức năng hàng ngày của cơ thể bạn. Dưới đây, chúng tôi đã đề cập đến từng chất dinh dưỡng đa lượng quan trọng (tinh bột, chất đạm và chất béo) và tầm quan trọng của chúng đối với cơ thể.

Tinh bột

Tinh bột là nguồn năng lượng chính của cơ thể. Chúng được tạo thành từ nhiều phân tử đường glucô mà các tế bào của cơ thể có thể sử dụng để sản xuất ra ATP (năng lượng). Tinh bột đơn giản được tìm thấy trong thực phẩm như đường, mật ong và trái cây. Chúng cung cấp nguồn năng lượng nhanh chóng nhưng lại thiếu các chất dinh dưỡng thiết yếu.

Tinh bột phức hợp được tìm thấy trong thực phẩm như ngũ cốc nguyên hạt, rau và các loại đậu. Những tinh bột này cung cấp năng lượng bền vững và rất giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ.

Chất đạm

Chất đạm được tạo thành từ các axit amin, là khối cấu trúc của các mô cơ thể, enzim và nội tiết tố. Chất đạm rất cần thiết cho sự tăng trưởng và sửa chữa các mô, duy trì khối lượng cơ bắp, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và sản xuất enzim và nội tiết tố.

Chất đạm hoàn chỉnh thường được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật như thịt, cá, trứng và sữa. Chúng chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần. Chất đạm không hoàn chỉnh được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật như các loại đậu, quả hạch và ngũ cốc. Chúng thiếu một hoặc nhiều axit amin thiết yếu nhưng có thể kết hợp để tạo thành chất đạm hoàn chỉnh.

Chất béo

Chất béo hay còn gọi là lipid là nguồn năng lượng tập trung cho cơ thể. Chất béo đóng vai trò quan trọng trong cấu trúc tế bào, chức năng não, sản xuất nội tiết tố và hấp thu các vitamin tan trong chất béo (A, D, E và K). Chúng cũng cung cấp khả năng dự trữ năng lượng lâu dài và bảo vệ nội tạng bằng cách hoạt động như một đệm lót.

Chúng có thể được chia thành nhiều loại, bao gồm:

Chất béo bão hòa - được tìm thấy trong các sản phẩm động vật và một số loại dầu thực vật. Những chất béo này ở dạng rắn ở nhiệt độ phòng và nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.

Chất béo không bão hòa - được tìm thấy trong dầu thực vật, các loại hạt và cá béo. Chất béo không bão hòa ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng và được coi là tốt cho tim.

Chất béo chuyển hóa - được tạo ra một cách nhân tạo thông qua một quá trình gọi là hydro hóa. Những chất béo này được tìm thấy trong nhiều thực phẩm chiên hay đã qua chế biến và nên tránh càng nhiều càng tốt.