植物营养素又称植物化学物质，是植物中有益人体健康的天然化合物。这些营养素的词源是希腊语的‘植物’一词，涵盖了植物为各种目的而产生的各种化合物，包括用于抵御虫害、疾病和紫外线辐射等环境威胁。 各种植物性食物中发现的植物营养素数以千计，根据其化学结构和生物活性可以分为几类。常见的植物营养素分类包括类黄酮、类胡萝卜素、酚酸、硫代葡萄糖苷和植物雌激素等。每一类植物营养素都具有独特的保健功效，可在体内发挥抗氧化、抗炎、抗癌和其他保护作用。 众所周知的一类植物营养素就有类黄酮，它富含于水果、蔬菜、茶、酒和可可中。类黄酮具有抗氧化和抗炎的特性，因而可以降低罹患心脏病、癌症和神经退行性疾病等慢性疾病的风险。 类胡萝卜素是另一类重要的植物营养素，它让许多水果和蔬菜呈现出了鲜艳的色彩。β-胡萝卜素、番茄红素和叶黄素就是一些广为人知的类胡萝卜素，它们关系到眼部健康、免疫功能和心血管健康。 酚酸存在于水果、蔬菜、全谷物和豆类中，有助于提高植物性食物的抗氧化能力，并且可以帮助降低罹患癌症和心脏病等慢性疾病的风险。 硫代葡萄糖苷主要存在于西兰花、卷心菜和羽衣甘蓝等十字花科蔬菜中，因具有潜在的抗癌特性而闻名，尤其是在预防肺癌、结直肠癌和乳腺癌等特定类型的癌症方面。 植物雌激素存在于大豆和豆制品中，它可以模拟人体内雌激素的活性，研究表明，植物雌激素对缓解更年期症状和降低激素相关癌症的风险有潜在益处。

body 我们常会听到营养良好很重要的说法，说它可以帮助提供能量，并有可能降低我们罹患某些慢性病的风险。但是，您可能会好奇，它是如何做到这几点的呢？ 必需营养素包括碳水化合物、蛋白质、健康脂肪、维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维。这里面的每一类营养素都对健康至关重要，并在实现最佳健康和功能所必需的各种生化和生理过程中发挥作用。 以下是营养良好如何对整体的身心健康起作用的介绍。 新陈代谢和能量没有正确的营养素，身体就不能茁壮成长。就不能产生能量并进行每天必要的代谢过程。摄入足够的碳水化合物、蛋白质和脂肪（以及微量元素）可为身体提供良好运作所需的物质。 细胞功能与修复维生素和矿物质对细胞的正常运作和修复尤为重要。它们在DNA合成、细胞通讯和保持组织完整性等过程中发挥着重要作用。 免疫力免疫系统想要功能良好且高效，就需要充足的营养来提高人体识别和消除潜在有害病原体的能力。更具体地说，人体需要维生素C、维生素D、锌和抗氧化剂来增强免疫反应，保护身体免受感染和疾病的侵害。 生长与发育尽管生命各个阶段的营养需求会有所变化，但不论在生命的哪个阶段，营养都是必需的，童年期、青少年期、成人期以及老年期均是如此。营养良好对于实现最佳的生长、发育以及重要器官和组织的形成是必不可少的。 心脏、骨骼和大脑健康富含全食、水果、蔬菜和瘦蛋白的饮食有助于调节血压和胆固醇水平，降低罹患心血管疾病的风险，从而促进心脏健康。 营养素会影响认知功能、记忆力和心理健康。Omega-3脂肪酸、

body ‘排毒’饮食的概念已经存在好几年了。它意味着清除体内毒素，并且涵盖了各种不同的饮食。但是，我们必须明白，人体有自己的天然排毒机制，主要由肝脏和肾脏管理。排毒饮食并不必要，而且根本不会增强人体的自然排毒功能。 您在评估‘排毒’饮食的点子以及它们是否合法和有益时，需要重点考虑以下几点： 排毒饮食没有科学依据，支持它的有效性的证据也很有限有些排毒饮食会严格限制卡路里的摄入量或排除某些食物种类，从而导致营养素缺乏有些排毒计划会主张断水或对卡路里进行极端限制，这可能会对健康造成严重后果有些排毒产品可能含有草药补充剂，或含有会产生副作用或与药物相互作用的物质。充足的水分和膳食纤维摄入量就有利于支持人体的排毒过程，您并不需要进行限制性的饮食

食物可以增强大脑吗？让我们来深入探讨一下饮食和认知功能之间的密切关联吧。 营养供应营养充足的饮食（也就是包括足量卡路里和足量的每种必需营养素的饮食）可以为大脑提供实现最佳功能所需的营养。某些营养素（包括omega-3脂肪酸、抗氧化剂、维生素和矿物质）在维持认知健康和支持记忆过程中发挥着重要作用。 Omega-3脂肪酸Omega-3脂肪酸是不饱和脂肪酸，可以在三文鱼等油性鱼以及坚果、种籽和牛油果中找到。它们对大脑健康和认知功能很关键。可以减少大脑中的炎症，从而改善认知功能和提高记忆力。 抗氧化剂抗氧化剂在水果蔬菜中含量丰富，可以保护大脑中的神经元免受氧自由基引起的氧化应激。而氧化应激与年龄相关的认知能力下降和形成记忆的能力减弱有关。因此，从长远来看，富含抗氧化剂的饮食可能有助于认知健康和记忆力的保护。 维生素和矿物质部分维生素和矿物质对认知功能有着很重要的作用，这其中就包括维生素B、维生素E和锌等。这些营养素可以在各种食物中找到，包括全谷物、坚果、种籽和绿叶蔬菜，它们对记忆力的改善有帮助。 血糖水平大脑需要稳定供应的葡萄糖来获取能量。血糖水平的波动会影响到包括记忆力在内的认知功能。食用低血糖指数的复合碳水化合物（例如全谷物）就可以帮助维持稳定的血糖水平。 补水脱水会对包括注意力和记忆力在内的认知功能形成负面影响。保持水分充足对于实现最佳的大脑功能很必要。水就是将营养物质和氧气输送到大脑的关键。